Mực Một Nắng Sốt Me Chua Ngọt: Vị Chua Dịu, Thịt Giòn Ngọt

🍚 Mực sốt me chua ngọt món ăn gia đình dễ làm

Mực một nắng sốt me chua ngọt là món mình hay nấu cuối tuần. Vị chua dịu của me quyện với đường và ớt tạo ra nước sốt vàng óng, rưới lên cơm trắng ăn một bữa là no. Cái hay của món này là thịt mực vẫn dai ngọt, không bị ngấm nước sốt quá đà như rim mặn.

Ở Cần Giờ mấy nhà có ngư dân hay làm mực sốt me đãi khách. Khách phương xa ăn lần đầu hay hỏi “me gì mà chua thanh vậy”, đó là me dại Cần Giờ hoặc me chín đều được, miễn me tươi không lên men.

🐟 Vì sao mực một nắng hợp sốt me

Mực một nắng sau khi rã đông giữ được độ dai và ngọt tự nhiên của thịt. Khi rim với nước sốt me chua ngọt, thịt mực hơi săn lại nhưng vẫn giữ vị ngọt bên trong. Đây là khác biệt so với mực tươi xào — mực tươi ra nước nhiều, sốt bị loãng.

Mua mực một nắng Cần Giờ về làm thử món này một lần là ghiền. Con mực dày thịt, sốt me chua ngọt thấm đều từng khoanh, ăn với cơm nóng hết bữa mới thôi.

Có 2 điểm mình lưu ý khi chọn mực để sốt me:

• 🐟 Mực mình thường chọn con dày thịt, lưng có lớp phấn trắng đều. Mực mỏng sốt xong dễ khô.
• 🐟 Cắt khoanh vừa ăn, mỗi khoanh dày khoảng 1.5cm. Khoanh mỏng quá sốt xong mực teo lại, mất cảm giác “ăn miếng”.

Cái này hơi giống cách chọn mực rang muối ớt mình từng chia sẻ — đều cần mực dày thịt, cắt khoanh đều.

🔥 Cách làm mực một nắng sốt me

Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn):

• 300g mực một nắng
• 50g me vỏ (hoặc 3 muỗng canh nước cốt me đặc)
• 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối
• 3 tép tỏi băm, 2 trái ớt hiểm băm
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá, ngò rí

Các bước:

1. Mực rã đông tự nhiên 30 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt khoanh dày 1.5cm. Ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
2. Me tách vỏ lấy thịt, bóp với 200ml nước ấm, lọc bỏ hạt. Nếu dùng me đặc thì pha 3 muỗng canh me với 150ml nước.
3. Phi tỏi vàng thơm với dầu, cho ớt vào đảo 10 giây rồi trút mực vào xào lửa lớn 2 phút. Mực vừa săn thì trút ra đĩa.
4. Pha nước sốt: nước me + đường + muối, nấu sôi nhẹ 3 phút cho đường tan và nước me hơi sánh. Nếm vị chua ngọt vừa ăn.
5. Cho mực vào chảo nước sốt, rim lửa nhỏ 3-4 phút. Đảo nhẹ tay để mực thấm đều sốt nhưng không vỡ. Tắt bếp rắc hành lá ngò rí.

Mẹo nhỏ: rim lửa nhỏ chứ không rim lửa lớn. Lửa lớn nước sốt cạn nhanh, mực bên ngoài sém mà bên trong chưa thấm vị.

🌶️ Ăn mực sốt me với gì ngon

Mực sốt me chua ngọt ăn với cơm trắng nóng là chuẩn bài. Nước sốt me chan cùng cơm, mực dai ngọt cắn miếng là thấy bữa cơm gia đình. Nhà mình hay ăn kèm dưa leo muối chua hoặc cải chua xào để cân vị.

Mấy bà nội trợ hay dùng cách ăn khác:

• 🍚 Chan nước sốt me lên cơm, ăn như món chính
• 🥘 Làm topping bánh mì, sandwich kiểu Việt
• 🍜 Làm nước dùng ăn kèm bún tươi, thêm rau sống

Nếu thích mực rim mặn đậm hơn thì bạn thử qua cách rim nước mắm tỏi ớt mình từng viết. Mỗi món mỗi vị, mực một nắng biến tấu được nhiều kiểu.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836