Cá basa một nắng rim sa tế giá bao nhiêu?

Khô Cá Basa hiện có giá 140.000đ/kg. Một ký chia thành vài bữa rim cho gia đình nhỏ, nên mua về gói kín từng phần.

Bảo quản cá basa một nắng thế nào?

Bảo quản cá trong túi kín ở ngăn đông. Khi nấu, lấy phần vừa đủ rồi để mềm từ từ ở nhiệt độ phòng.

Rim sa tế bao lâu thì cá thấm?

Rim lửa nhỏ đến khi sốt bám đều hai mặt cá. Không đảo mạnh để miếng basa không bị vỡ.

Cá Basa Một Nắng Rim Sa Tế: Cay Thơm Cho Bữa Cơm Nhà

🌶️ Rim sa tế cay thơm, miếng cá mềm vừa ăn

Cá basa rim sa tế hợp với bữa cơm cần một món mặn gọn. Miếng cá mềm, phần sốt bám bóng, có mùi sả và ớt rõ ràng. Ăn cùng cơm nóng, thêm dưa leo là vừa.

Ở Cần Giờ, nhà mình hay chọn lửa nhỏ cho món rim. Lửa gắt làm sốt cạn nhanh, cá chưa kịp thấm. Món này không cần nhiều gia vị, chỉ cần cân vị mặn, cay và chút ngọt dịu.

Cá basa một nắng chiên sốt tỏi ớt trên đĩa

🐟 Chọn cá và chuẩn bị phần sốt

Dùng Khô Cá Basa giá 140.000đ/kg là tiện nhất. Cá đã có độ mặn sẵn, nên nước mắm chỉ cho ít. Rửa nhanh, thấm khô rồi cắt khúc nếu miếng lớn.

Phần sốt gồm sa tế, sả băm, tỏi băm, một ít đường và nước lọc. Ai ăn cay vừa thì giảm sa tế, tăng sả. Muốn sốt thơm hơn, cho thêm vài lát ớt đỏ lúc gần tắt bếp.

300g cá basa một nắng
1 muỗng sa tế
1 cây sả, 2 tép tỏi
1 muỗng cà phê đường
3 đến 4 muỗng nước lọc

Đừng ngâm cá lâu trong nước. Miếng cá mềm quá sẽ dễ gãy khi rim. Để ráo kỹ rồi mới áp chảo, mặt cá sẽ săn hơn và giữ được hình đẹp.

Nếu cá vừa lấy từ ngăn đông, nhà mình để mềm từ từ rồi mới rửa nhanh. Dùng khăn giấy thấm bề mặt giúp dầu ít bắn. Khi cắt, chọn khúc dày tương đương nhau để lúc rim chín đồng đều. Sa tế có sẵn độ mặn, vì vậy nêm nếm sau khi sốt rút bớt sẽ dễ chỉnh hơn. Thích mùi thơm nhẹ thì thêm đầu hành trắng băm cùng sả, không cần cho quá nhiều tỏi.

🥡 Cá basa một nắng cho món rim

🔥 Áp chảo rồi rim lửa nhỏ cho sốt bám

Làm nóng chảo với ít dầu. Đặt cá vào áp hai mặt đến khi mặt ngoài se lại. Không cần chiên lâu, vì cá còn rim tiếp với sốt.

Phi sả và tỏi đến khi dậy mùi. Cho sa tế, đường và nước lọc vào khuấy đều. Nước sốt sôi nhẹ thì xếp cá trở lại chảo.

Đậy hé nắp, để lửa nhỏ khoảng tám đến mười phút. Trở cá một lần bằng sạn bản rộng. Khi sốt sánh, bám quanh miếng cá và có màu nâu đỏ, rắc ớt cắt lát rồi tắt bếp.

Nếu sốt rút quá nhanh, thêm một muỗng nước nóng. Nếu còn loãng, mở nắp và chờ thêm ít phút. Canh chảo lúc cuối để đường không bén đáy.

🍚 Ăn kèm rau mát, đổi vị cho bữa cơm

Cá rim sa tế hợp cơm trắng, cháo trắng hoặc xôi mặn. Rau luộc, dưa leo và rau sống giúp bữa ăn bớt cay. Nhà có trẻ nhỏ thì lấy riêng vài miếng trước khi cho nhiều sa tế.

Muốn đổi vị, xem cách cá basa kho cà chua tươi. Món kho cà chua có vị chua nhẹ, còn rim sa tế nghiêng về mùi sả ớt và phần sốt sánh hơn.

Cá còn dư nên để nguội hẳn, cho vào hộp kín rồi cất ngăn mát. Hôm sau hâm lại bằng lửa nhỏ, thêm một muỗng nước để sốt không đặc quá.

Xem sản phẩm Khô Cá Basa Cần Giờ →

Cần chọn phần cá phù hợp bữa ăn? Nhắn tin Zalo 0833154836.